|
|
Eendenborst Met Citrusschilletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram eendenborstfilet - 1 citroen - 1 sinaasappel - 1 teentje knoflook - 1 eetlepel sojasaus - 1 eetlepel suiker - 1 eetlepel bloem - vier-seizoenen-peper - 2 worteltjes - 4 eetlepels roerbakolie - 4 eetlepels droge witte wijn - 3 eetlepels gevogeltefond
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de eendenborstfilet in mooie dunne plakjes. Boen de citroen en sinaasappel goed schoon en schil met een scherp mesje de helft van de schil heel dun af. Snijd de schilletjes in heel dunne reepjes en blancheer ze 1 minuut in kokend water. Laat ze in de zeef uitlekken. Pers de citroen uit. Pel de knoflook en pers hem boven de eend uit. Schep 2 eetlepels citroensap, sojasaus, suiker, bloem en 1/2 theelepel peper door de eend. Meng alles goed door elkaar. Maak de worteltjes schoon en snijd ze in dunne plakjes. Verhit 1 eetlepel olie in de wok. Roerbak de citrusschilletjes 1 minuut en neem ze uit de wok. Doe 2 eetlepels olie in de wok en roerbak de eend 2 minuten. Schep de eend uit de wok. Doe 1 eetlepel olie in de wok en roerbak de worteltjes 3 minuten. Voeg de wijn en fond toe en breng het aan de kook. Voeg de eend toe en warm het kort mee. Breng het op smaak met de vier-seizoenen-peper. bestrooi het gerecht met de citrisschilletjes.
|
|
|